嵐山 MITATE

TEL.075-863-1551 TEL.075-863-1551
見舘 孝司 KOJI MITATE 一本の映画を観たように濃密かつ鮮烈な全く新しい食体験

一枚のお皿の上で紡がれるMITATEの世界観

1973年、京都府生まれ。料理人だった父の影響もあり、人を笑顔にできる料理人という仕事に魅力を感じていた。学業を終えてから別の職業に就いたが、料理への思いは強く、日本料理を学ぶために京都の料理店で修業。京料理、会席・割烹料理を中心に研鑽を積む。フレンチを独学で勉強し、自分の世界観を表現するための手法を追及してゆく。2004年、京都中京区に龍のひげを開業し、京料理とフレンチを融合させた新しいスタイルを確立していく。2015年、他の追随を許さない圧倒的な世界観を確立する為嵐山MITATEを開業。